Sakura Izakaya mang tinh thần Edomae đến Sài Gòn - cá nhập tươi mỗi ngày, gạo Koshihikari nấu đúng độ, từng miếng nigiri được itamae nắn tay ngay trước mắt bạn.
Vì sao chọn Sakura?
Sự tinh tế nằm ở những điều nhỏ nhất - từ lát cá, hạt cơm đến nhịp phục vụ thầm lặng.
Cá tươi nhập trực tiếp mỗi ngày
Cá hồi Na Uy, cá ngừ vây xanh và cá cam được Sakura nhập đường hàng không từ chợ Toyosu và các nguồn cung uy tín, về đến bếp mỗi sáng sớm - không qua kho đông dài ngày. Itamae lọc phi-lê thủ công, kiểm tra độ tươi bằng mắt và tay trước khi đưa lên quầy. Mỗi lát sashimi cắt theo thớ, dày mỏng tính toán riêng cho từng loại cá để giữ trọn độ béo và vị ngọt tự nhiên. Chúng tôi tin rằng nguyên liệu tươi là 80% của một miếng sushi ngon - phần còn lại là sự khổ luyện của người đứng quầy.
Itamae lành nghề, nắn tay tại quầy
Bếp trưởng của Sakura có hơn 15 năm theo nghề sushi, từng tu nghiệp tại Tokyo và Osaka. Tại quầy omakase 10 chỗ, bạn được ngồi đối diện itamae và xem từng miếng nigiri thành hình - gạo nắn vừa chặt để không rã, vừa lỏng để tan trong miệng. Mỗi món được phục vụ đúng nhịp, theo trình tự vị từ thanh đến đậm, kèm lời giới thiệu ngắn về xuất xứ nguyên liệu. Đây không chỉ là bữa ăn mà là một buổi trình diễn ẩm thực gần gũi và tinh tế.
Gạo Koshihikari & giấm đỏ truyền thống
Cơm sushi (shari) là linh hồn thầm lặng của mỗi miếng nigiri. Sakura dùng gạo Koshihikari nhập từ Niigata, vo nhẹ tay và nấu theo tỉ lệ nước riêng cho từng mẻ. Cơm được trộn với giấm đỏ akazu ủ lâu năm, pha cùng chút muối biển và đường - cho vị chua dịu, hậu ngọt và sắc hổ phách đặc trưng của phong cách Edomae cổ điển. Cơm luôn giữ ở nhiệt độ thân người, ấm nhẹ khi đến tay bạn - chi tiết nhỏ làm nên khác biệt lớn.
Sake, highball & izakaya về đêm
Khi đèn lồng đỏ sáng lên, Sakura chuyển mình thành một izakaya đúng nghĩa. Hầm rượu của chúng tôi tuyển chọn hơn 20 nhãn sake từ junmai dịu nhẹ đến daiginjo thượng hạng, phục vụ ấm hoặc lạnh tùy vị. Highball whisky Nhật mát lạnh, bia Asahi tươi và các món nhắm như gyoza, karaage, edamame - tất cả tạo nên không khí thư giãn cuối ngày. Nhân viên gợi ý cách ghép sake với từng món để nâng trải nghiệm, nhưng không bao giờ làm phiền sự riêng tư của bàn bạn.
Không gian tối giản, tĩnh tại
Thiết kế của Sakura lấy cảm hứng từ thẩm mỹ wabi-sabi - gỗ hinoki sáng, đá tự nhiên, ánh sáng ấm tập trung trên mặt quầy và nền tường than đậm. Mọi chi tiết được giản lược để hướng sự chú ý về món ăn và khoảnh khắc hiện tại. Khu vực quầy omakase dành cho trải nghiệm thân mật; phòng riêng tatami phù hợp cho tiệc gia đình hoặc tiếp khách trang trọng. Âm nhạc nhẹ, không gian không vội vã - nơi bạn được tận hưởng bữa ăn theo đúng nghĩa của nó.
Khoảnh khắc tại Sakura
Tĩnh lặng, tinh tế và trau chuốt - mỗi đĩa là một tác phẩm nhỏ.
Quầy omakase
Nigiri thượng hạng
Sashimi tươi mỗi ngày
Maki cuộn nghệ thuật
Ramen tonkotsu
Izakaya về đêm
Những món khách hay gọi nhất
Từ set omakase trình diễn đến sashimi cá hồi béo ngậy - đây là những lựa chọn khiến khách trở lại.
Sushi & Sashimi
Sashimi cá hồi Na Uy (8 lát)
Best-sellerCá hồi nhập tươi, cắt dày theo thớ - béo ngậy, tan trong miệng, kèm wasabi tươi mài tay
Nigiri cá ngừ vây xanh (2 miếng)
Đặc trưngCá ngừ vây xanh phần akami đỏ tươi nắn cùng shari giấm đỏ - đậm vị, thanh hậu
Maki cuộn lươn nướng unagi
Yêu thíchLươn nướng sốt unagi caramel hoá, cuộn dưa leo & cơm giấm - ngọt mặn cân bằng
Izakaya & Món nóng
Ramen tonkotsu Hakata
SignatureNước hầm xương heo 18 tiếng béo đậm, sợi mì mỏng, chashu, trứng lòng đào, hành lá
Tempura tôm & rau củ
Giòn ngonTôm sú và rau củ theo mùa chiên bột tempura giòn tan, chấm sốt tentsuyu củ cải bào
Gyoza áp chảo (6 cái)
Há cảo nhân thịt heo & bắp cải, áp chảo đáy vàng giòn, chấm tương giấm ớt
Set omakase & combo
Omakase Sakura (12 món)
Trải nghiệm 12 món do itamae tuyển chọn theo nguyên liệu trong ngày - phục vụ tại quầy
Set sushi đôi
16 miếng sushi & maki tổng hợp + 2 chén súp miso + 1 đĩa edamame - cho 2 người
Set izakaya nhậu chiều
Gyoza + karaage + tempura + edamame + 4 highball whisky Nhật mát lạnh
Những con số tự hào
Gọi món bằng QR - tinh tế, không chờ đợi
Chỉ cần quét mã QR tại quầy hoặc bàn, chọn món và gọi ngay trên điện thoại - giữ trọn sự yên tĩnh cho bữa ăn của bạn.
Quét mã QR tại quầy & bàn
Mỗi vị trí đều có mã QR riêng, quét trong 2 giây là mở ngay thực đơn đầy đủ với hình ảnh từng món.
Chọn món thong thả trên điện thoại
Cả bàn cùng chọn món thoải mái, ghi chú yêu cầu riêng và gọi thêm bất cứ lúc nào.
Gọi món gửi thẳng về bếp
Nhấn gọi món là yêu cầu gửi thẳng về bếp, đầu bếp bắt tay làm liền, khỏi chờ gọi nhân viên.
Thực khách nói gì về Sakura
Hơn 2.100 đánh giá 5 sao trên Google Maps - đây là một phần những lời khen tâm huyết nhất.
Set omakase ở đây thực sự đáng tiền - ngồi quầy nhìn itamae nắn từng miếng nigiri, nghe giới thiệu xuất xứ từng loại cá, cảm giác như đang ở Tokyo. Cá hồi béo ngậy, cơm giấm đỏ ấm và vừa miệng. Sẽ quay lại dịp đặc biệt.
Không gian cực kỳ tinh tế và yên tĩnh, hợp để tiếp khách. Sashimi cá ngừ tươi rõ ràng, ramen tonkotsu nước hầm đậm đà. QR gọi món tiện và không làm ồn ào bữa ăn - bếp làm đúng y yêu cầu ít wasabi của mình.
Ghé buổi tối uống sake với bạn bè - không khí izakaya rất đã, đèn lồng đỏ ấm cúng. Gyoza và karaage ngon, highball mát lạnh. Nhân viên gợi ý sake hợp món rất có tâm mà không hề làm phiền. Quá hài lòng!
Đặt bàn tại Sakura hôm nay
Quầy omakase chỉ 10 chỗ và thường kín sớm vào cuối tuần - đặt trước để chắc chắn có chỗ.