The Brazier tuyển chọn bò Mỹ USDA Prime và bò Úc Wagyu, ủ khô 28 ngày, nướng than hoa ở 800 độ - đạt đến từng độ chín bạn yêu cầu, dùng cùng rượu vang nhập khẩu và khoai nghiền bơ béo mịn.
Mười năm giữ lửa trên vỉ nướng than
The Brazier ra đời năm 2014 từ niềm đam mê với một miếng bít tết được nướng đúng cách. Chúng tôi tin rằng steak ngon bắt đầu từ nguyên liệu thật: những tảng thịt bò Mỹ USDA Prime vân mỡ đều và những thớ bò Úc Wagyu đường vân như đá hoa cương. Mỗi miếng thịt tại The Brazier đều được ủ khô tối thiểu 28 ngày trong phòng lạnh kiểm soát độ ẩm, sau đó nướng trên than hoa ở 800 độ để tạo lớp vỏ caramel giòn bên ngoài mà vẫn mọng nước bên trong. Bếp trưởng của chúng tôi từng tu nghiệp tại các grill house ở Sydney và Texas, mang về đúng tinh thần của một steakhouse kiểu Âu.
Vì sao thực khách chọn The Brazier?
Mỗi miếng bít tết tại đây là sự kết hợp giữa nguyên liệu thượng hạng, kỹ thuật nướng chuẩn và không gian rượu vang đẳng cấp.
Thịt bò nhập khẩu tuyển chọn
Chúng tôi chỉ nhập bò Mỹ USDA Prime và bò Úc Wagyu xếp hạng vân mỡ MB7 trở lên, qua kiểm định chất lượng và truy xuất nguồn gốc từng lô. Từ tảng ribeye vân mỡ đều đến miếng tenderloin mềm mại, mỗi cắt thịt đều được lựa chọn thủ công bởi bếp trưởng. Đây là cam kết mà The Brazier giữ vững suốt mười năm: không dùng thịt cấp thấp, không trộn thịt vụn, không đánh đổi chất lượng để hạ giá thành - bởi một miếng bít tết thật sự bắt đầu từ một tảng bò thật sự.
Ủ khô 28 ngày tại chỗ
Phòng ủ khô (dry-aging) của The Brazier được kiểm soát nhiệt độ 1-3 độ và độ ẩm 80% trong suốt 28 đến 45 ngày. Quá trình này giúp nước trong thịt bốc hơi chậm, làm cô đặc hương vị và làm mềm sợi cơ nhờ enzyme tự nhiên. Kết quả là một miếng bít tết có vị đậm, béo bùi đặc trưng kiểu hạt dẻ rang mà chỉ steakhouse ủ khô đạt chuẩn mới có được. Khách có thể nhìn thấy tảng bò đang ủ qua khung kính ngay tại nhà hàng.
Nướng than hoa 800 độ
Chúng tôi nướng steak trên vỉ than hoa hồng rực ở nhiệt độ lên tới 800 độ - đủ nóng để phản ứng Maillard tạo lớp vỏ caramel giòn vàng mà không làm khô lòng thịt bên trong. Bếp trưởng canh chính xác thời gian cho từng độ chín từ rare đến well-done, nghỉ thịt kỹ trước khi cắt để giữ trọn nước cốt. Mùi khói than hoa quyện vào từng thớ bò là dấu ấn mà lò nướng điện không bao giờ thay thế được.
Hầm rượu vang chọn lọc
Hơn 120 nhãn rượu vang nhập khẩu từ Pháp, Ý, Argentina và Úc được bảo quản trong hầm rượu kiểm soát nhiệt độ. Đội ngũ sommelier sẵn sàng gợi ý chai rượu hợp nhất với miếng steak bạn chọn - một ly Malbec đậm tannin đi cùng ribeye nướng, hay Cabernet Sauvignon kinh điển bên tenderloin. Uống đúng chai, miếng bít tết được nâng tầm thành một trải nghiệm fine-dining trọn vẹn.
Món kèm & sốt làm tay
Khoai nghiền bơ (mashed potato) được đánh mịn với bơ Pháp và kem tươi, khoai tây chiên cắt dày, măng tây nướng và nấm truffle - tất cả làm tươi mỗi ngày. Các loại sốt như peppercorn, bearnaise, red wine jus, chimichurri đều được nấu từ xương bò hầm và nguyên liệu tươi, không dùng sốt đóng chai. Một miếng steak ngon xứng đáng có những món kèm và sốt được chăm chút ngang tầm.
Đặt bàn dễ dàng
Đặt bàn qua điện thoại, Zalo hoặc form online - xác nhận trong 15 phút. Hỗ trợ tổ chức tiệc kỷ niệm, hẹn hò, gặp gỡ doanh nghiệp với phòng riêng và menu degustation theo yêu cầu. Chúng tôi hiểu rằng một bữa tối quan trọng xứng đáng được chuẩn bị chu đáo từ trước - vì vậy đội ngũ chăm sóc khách hàng luôn sẵn sàng tư vấn chọn bàn, chọn rượu và lên thực đơn phù hợp với dịp của bạn.
Món đặc trưng của The Brazier
Những cắt thịt signature được tuyển chọn và ủ khô kỹ lưỡng - khách đến một lần là nhớ mãi hương vị than hoa.
Bò Mỹ USDA Prime
Ribeye USDA Prime 300g
SignatureTảng ribeye vân mỡ đều, ủ khô 28 ngày, nướng than hoa - béo bùi, đậm vị, mọng nước
Tenderloin USDA Prime 250g
Bán chạyPhần thịt thăn bò mềm nhất, ít mỡ, cắt dày - dành cho ai thích steak mềm mại tan trong miệng
T-Bone USDA Prime 500g
Đặc biệtHai phần thịt tenderloin và striploin trên một khúc xương - đủ đầy cho người ăn khỏe
Bò Úc Wagyu
Wagyu Striploin MB7+ 250g
Cao cấpStriploin Úc vân mỡ MB7, béo ngọt tan chảy, nướng tái chín - đỉnh cao của bít tết Wagyu
Wagyu Ribeye MB9 200g
Vân mỡ cấp cao nhất MB9, vị béo bùi đậm đặc - phục vụ medium rare để cảm trọn độ ngọt
Wagyu Tomahawk 1kg (2 người)
2 ngườiMiếng tomahawk hùng dũng còn nguyên xương sườn dài, nướng nguyên miếng - màn trình diễn tại bàn
Món kèm & rượu vang
Khoai nghiền bơ Pháp
Yêu thíchKhoai tây đánh mịn với bơ Pháp và kem tươi, rắc chút muối biển - món kèm kinh điển của steak
Măng tây nướng & nấm truffle
Măng tây xanh nướng than, rắc bào truffle đen và phô mai Parmesan - tươi và thơm đậm đà
Rượu vang đỏ (ly)
Theo lyChọn từ hơn 120 nhãn vang nhập khẩu - sommelier gợi ý chai hợp với món steak bạn dùng
Set bít tết & tiệc đôi
Set Date Night (2 người)
2 phần tenderloin USDA + khoai nghiền bơ + salad rocket + 2 ly vang đỏ + tráng miệng
Set Wagyu Premium (2 người)
Wagyu Striploin MB7 + Wagyu Ribeye MB9 + 2 món kèm + 1 chai vang Malbec + tráng miệng
Tiệc doanh nghiệp (8 người)
Tomahawk 1kg + 6 phần steak theo chọn + các món kèm + 2 chai vang + phòng riêng
Không gian The Brazier
Ánh sáng ấm, ghế da nâu bò và hầm rượu vang - mỗi góc nhà hàng đều mang tinh thần của một steakhouse kiểu Âu.
Khu vực chính ấm áp
Phòng VIP riêng tư
Hầm rượu vang chọn lọc
Bàn tiệc trang trọng
Bếp trưởng nướng than hoa
Nghệ thuật bày biện steak
Mười năm - con số nói lên tất cả
Thực khách nói gì về chúng tôi
Hơn 2.800 đánh giá 5 sao trên Google Maps và TripAdvisor - đây là một phần nhỏ trong số đó.
Miếng ribeye ủ khô ở đây là ngon nhất Sài Gòn mình từng ăn - lớp vỏ caramel giòn rụm, bên trong vẫn hồng nước, vị béo bùi rất đậm. Bếp trưởng nướng đúng độ chín medium rare mình yêu cầu, không sai một ly. Đã quay lại 4 lần rồi!
Đặt phòng riêng cho buổi kỷ niệm 10 năm cưới - sommelier tư vấn chai vang Malbec đi cùng Wagyu rất hợp, nhân viên setup bàn lãng mạn và chu đáo. Chồng mình mê mẩn miếng tomahawk. Một buổi tối hoàn hảo, cảm ơn The Brazier!
Là người từng sống ở Úc, mình khá khó tính với steak. Nhưng Wagyu Striploin MB7 ở đây đúng chuẩn - vân mỡ đẹp, béo ngọt tan chảy, khoai nghiền bơ cũng mịn và đậm vị bơ Pháp. Không gian hầm rượu nữa thì miễn chê. Top steakhouse ở Việt Nam.
Đặt bàn tại The Brazier hôm nay
Gọi điện, nhắn Zalo hoặc điền form online - xác nhận trong 15 phút. Khuyến khích đặt trước cho cuối tuần và các dịp đặc biệt.