Mì Vằn Thắn Cửu Long giữ trọn vị mì phố Tàu Hong Kong - sợi mì trứng tươi vắt tay dai giòn, vằn thắn gói nhân tôm nguyên con, xá xíu nướng mật ong và nước lèo hầm xương heo, tôm khô, cá bơ suốt nhiều giờ. Đèn lồng đỏ, ghế tre, ấm cúng như quán mì góc phố Cửu Long.
Vì sao khách ghé Cửu Long là nhớ mãi?
Không phô trương, không cầu kỳ - chỉ là một tô mì vằn thắn nấu đúng kiểu Hong Kong bằng cái nghề của người gói mì lâu năm.
Nước lèo hầm xương, tôm khô và cá bơ 8 tiếng
Linh hồn của tô mì vằn thắn Hong Kong nằm ở nồi nước lèo. Mỗi sáng bếp nhóm lửa từ rất sớm - xương heo và xương gà chần kỹ rồi hầm liu riu cùng tôm khô loại ngon, cá bơ khô nướng thơm, sá sùng và một ít vỏ tôm rang. Chúng tôi hớt bọt liên tục để nước lèo trong vắt, ngọt tự nhiên kiểu hải vị Quảng Đông chứ không nhờ bột ngọt. Một tô mì ngon bắt đầu từ thứ nước mà bạn húp đến giọt cuối vẫn thấy thanh, không gắt, không khát.
Mì trứng tươi vắt tay mỗi ngày
Chúng tôi không dùng mì gói hay mì khô đóng túi. Sợi mì trứng được nhồi với trứng vịt theo công thức Hong Kong, cán mỏng rồi vắt tay thành từng vắt nhỏ ngay tại quán - mảnh, vàng óng, dai giòn sần sật đặc trưng mà mì công nghiệp không thể có. Mì chỉ trụng đúng vài chục giây trong nước sôi già rồi xóc qua nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó mới chan nước lèo nóng. Đó là khác biệt giữa một tô mì phố Tàu tử tế và một tô mì làm cho có.
Vằn thắn gói nhân tôm nguyên con
Vằn thắn (hoành thánh) tại Cửu Long được gói tay từng cái khi khách gọi. Nhân là tôm tươi nguyên con bóc nõn trộn cùng thịt nạc dăm băm, một chút dầu mè và tiêu trắng - vỏ vằn thắn mỏng tang ôm trọn con tôm cong giòn. Chúng tôi không gói sẵn để qua đêm; mỗi mẻ vằn thắn chỉ thả vào nồi trước khi tô mì ra bàn vài phút, để vỏ vừa chín tới mềm mượt mà nhân tôm vẫn ngọt giòn, cắn một miếng là bật vị biển.
Phục vụ nhanh cho giờ trưa đông khách
Trưa và tối là lúc quán đông nhất - và chúng tôi hiểu dân văn phòng, khách đi làm không có nhiều thời gian. Bếp được sắp xếp theo dây chuyền kiểu quán mì Hong Kong: nồi nước lèo luôn sôi, mì vắt sẵn từng phần, xá xíu treo nóng - tô mì ra bàn trong vòng 5 phút kể từ khi gọi, kể cả lúc kín chỗ. Hệ thống gọi món QR tại bàn giúp bạn không phải vẫy tay gọi nhân viên, bếp nhận đơn ngay. Ăn nhanh, no lành, kịp giờ mà vẫn trọn vị.
Không gian phố Tàu mộc mạc, ấm cúng
Quán không sang trọng - và chúng tôi tự hào về điều đó. Đèn lồng đỏ treo cao, ghế tre, tường ốp gỗ với vài câu đối Hoa và mùi nước lèo quyện trong không khí - tất cả gợi lại cái hồn của những tiệm mì góc phố Cửu Long, Hong Kong xưa. Một góc quán bày lọ ớt sa tế tự làm, giấm đỏ Triết Giang và hũ tăm. Đây là nơi bác tài, cô nhân viên văn phòng và gia đình cuối tuần cùng ngồi chung một dãy bàn - bình dị, gần gũi và thật.
Không khí Mì Vằn Thắn Cửu Long
Đèn lồng đỏ, mì vắt tay và nồi nước lèo nghi ngút - một góc phố Tàu để dừng chân giữa Sài Gòn.
Tô mì vằn thắn nghi ngút khói
Nồi nước lèo hầm cả buổi sáng
Vằn thắn gói tay từng cái
Đèn lồng đỏ, ghế tre mộc
Trưa nào cũng đông khách quen
Sa tế, giấm đỏ, cải ngọt ăn kèm
Những món khách hay gọi nhất
Từ tô mì vằn thắn thập cẩm đến đĩa xá xíu mật ong - đây là những lựa chọn khiến khách quay lại mỗi tuần.
Mì tươi vắt tay
Mì vằn thắn thập cẩm
Best-sellerĐủ vằn thắn tôm, xá xíu, sủi cảo và gan heo - đầy đặn một tô cho người mê đủ vị, nước lèo trong ngọt
Mì vằn thắn tôm
Quốc dânSáu viên vằn thắn nhân tôm nguyên con cùng sợi mì trứng vắt tay - tô kinh điển, được gọi nhiều nhất
Mì xá xíu
Thanh nhẹMì trứng tươi với xá xíu nướng mật ong thái lát, cải ngọt trụng, nước lèo thanh - nhẹ bụng dễ ăn
Hoành thánh & món Hoa
Hoành thánh chiên giòn
Giòn ngonHoành thánh nhân tôm thịt chiên vàng giòn rộm, chấm tương chua ngọt - giòn tan, ăn vặt cực hợp
Xá xíu mật ong (đĩa)
SignatureThịt heo nướng mật ong viền cháy cạnh, ngọt mềm thơm vị ngũ vị hương - thái lát chấm tương Hoa
Sủi cảo hấp (6 cái)
Sủi cảo nhân tôm thịt gói tay, hấp trong veo mềm mượt, chấm xì dầu gừng - thanh và đậm vị
Set ăn no tiết kiệm
Set trưa gọn
1 tô mì vằn thắn tôm + 1 ly trà sâm dứa + 1 chén hoành thánh chiên
Set xá xíu no
1 tô mì xá xíu + 1 đĩa hoành thánh chiên + 1 ly trà chanh xí muội
Set gia đình 4 người
2 mì vằn thắn thập cẩm + 1 mì xá xíu + 1 đĩa xá xíu + 12 sủi cảo + 4 nước uống
Những con số của tiệm mì phố Tàu
Gọi món bằng QR - trưa đông cũng không phải chờ
Chỉ cần quét mã QR tại bàn, chọn món và gọi ngay trên điện thoại - kịp giờ đi làm, đi học, không cần vẫy tay gọi nhân viên.
Quét mã QR tại bàn
Đưa điện thoại lên quét mã QR trên mặt bàn là mở ngay thực đơn đầy đủ, không cần tải app.
Chọn món trên điện thoại
Xem ảnh từng món, ghi chú yêu cầu (ít mì, thêm vằn thắn, không hành) rồi gọi thêm chỉ với một chạm.
Gọi món gửi thẳng về bếp
Đơn về thẳng bếp và thu ngân, ra món nhanh hơn, khỏi chờ gọi nhân viên.
Khách quen nói gì về Mì Vằn Thắn Cửu Long
Hơn 1.900 đánh giá 5 sao trên Google Maps - đây là vài lời mộc mạc nhất của khách phố.
Mì ở đây đúng vị tiệm mì Hong Kong - sợi mì trứng dai giòn, vằn thắn cắn vào là cả con tôm ngọt giòn. Nước lèo trong, thanh từ tôm khô cá bơ chứ không gắt mì chính. Trưa nào đi làm tôi cũng ghé làm một tô thập cẩm.
Quán mộc mạc, đèn lồng đỏ ghế tre đúng kiểu tiệm mì phố Tàu. Xá xíu mật ong cháy cạnh thơm nức, hoành thánh chiên giòn rụm. Quét QR gọi món nhanh lắm, trưa đông mà không phải đợi nhân viên.
Dẫn cả nhà đi ăn cuối tuần, từ ba mẹ đến mấy đứa nhỏ đều mê. Mì xá xíu thanh nhẹ, mì vằn thắn tôm đậm đà, sủi cảo hấp mềm mượt. Giá bình dân mà chất lượng thật, phục vụ nhanh và thân thiện.
Đặt bàn tại Mì Vằn Thắn Cửu Long hôm nay
Giờ trưa và tối cuối tuần thường kín bàn - đặt trước để có chỗ ngồi ưng ý cho cả nhà.