Mì Quảng Bà Sáu giữ trọn vị Quảng Nam xưa - sợi mì gạo nhuộm nghệ tráng tay, nước nhưn tôm thịt rim sánh đậm chỉ xăm xắp đáy tô, ăn cùng bánh tráng mè nướng giòn, đậu phộng rang và rau sống Trà Quế. Mộc mạc tre và đất, ấm cúng như bữa cơm nhà miền Trung.
Vì sao khách quay lại tô mì này?
Không hoa mỹ, không cầu kỳ - chỉ là một tô mì Quảng tử tế nấu đúng kiểu người Quảng làm cho người Quảng ăn.
Nước nhưn rim đậm, sánh chứ không ngập
Linh hồn của tô mì Quảng nằm ở nước nhưn - và Mì Quảng Bà Sáu rim nhưn theo đúng kiểu cũ. Tôm đất bóc nõn và thịt ba chỉ được ướp nghệ tươi, tiêu, hành tím rồi rim liu riu cùng nước hầm xương cho đến khi sánh kẹo, thấm đẫm vị. Mì Quảng không chan ngập như phở hay bún - nước nhưn chỉ xăm xắp đáy tô, vừa đủ áo lấy từng sợi mì để khi trộn lên là đậm đà từ miếng đầu đến miếng cuối. Đó là thứ nước nhưn mà khách Quảng nếm một thìa là biết người nấu có hiểu mì Quảng hay không.
Sợi mì gạo nhuộm nghệ tráng tay mỗi sáng
Chúng tôi không dùng sợi mì khô đóng gói. Mỗi 5 giờ sáng, lá mì tươi được tráng từ bột gạo xay nước, pha chút nghệ tươi cho màu vàng ươm tự nhiên - không phẩm màu, không hàn the. Lá mì được phết dầu phộng rồi xắt sợi bản to bằng tay, mềm mà vẫn dai, thoảng mùi nghệ và dầu phộng đặc trưng. Mì chỉ làm trong ngày, hết là nghỉ, không để qua đêm. Đây chính là khác biệt giữa một tô mì Quảng làm cho có và một tô mì Quảng tráng tay tử tế.
Tôm đất, gà ta, cá lóc tươi mỗi sáng
Nhưn mì Quảng Bà Sáu chỉ dùng nguyên liệu tươi nhập mỗi sáng, không cấp đông. Tôm đất nhỏ chắc thịt được lựa từ chợ Hàn; gà ta thả vườn dai ngọt rọc xương rim nghệ; cá lóc đồng làm sạch lóc thịt rim cho thấm. Mỗi loại nhưn được rim riêng theo đúng vị để khách chọn đúng tô mình thích - tôm thịt đậm đà, gà ta thanh ngọt hay cá lóc dân dã. Nguyên liệu thật và tươi là điều chúng tôi không bao giờ cắt xén.
Phục vụ nhanh cho giờ cao điểm
Buổi trưa và chiều tối là lúc quán đông nhất - và chúng tôi hiểu khách đi làm, đi học không có nhiều thời gian. Vì mì Quảng ăn trộn chứ không chan ngập, bếp đã rim sẵn nhưn từ sáng nên tô mì ra bàn trong vòng 4 phút kể từ khi gọi, kể cả lúc kín chỗ. Hệ thống gọi món QR tại bàn giúp bạn không phải chờ gọi nhân viên, bếp nhận đơn ngay. Ăn nhanh, no lành, kịp giờ - nhưng vẫn trọn vị, đó là cam kết của quán Quảng này.
Không gian mộc mạc, đậm chất xứ Quảng
Quán không sang trọng - và chúng tôi tự hào về điều đó. Bàn gỗ mộc, vách tre nứa, đôi quang gánh treo tường và mùi nghệ thơm quyện trong không khí - tất cả gợi lại cái hồn của những quán mì Quảng ven đường miền Trung. Một góc quán bày rổ bánh tráng mè, hũ đậu phộng rang và đĩa ớt xanh giòn. Đây là nơi bác xích lô, cô nhân viên văn phòng và gia đình cuối tuần cùng ngồi chung một dãy bàn - bình dị, gần gũi và thật.
Không khí Mì Quảng Bà Sáu
Mộc mạc, ấm cúng và lúc nào cũng thơm mùi nghệ - một góc xứ Quảng giữa lòng Đà Nẵng.
Tô mì Quảng vàng nghệ đậm đà
Nồi nhưn tôm thịt rim sánh đậm
Tôm đất, thịt ba chỉ tươi mỗi sáng
Bàn gỗ mộc, vách tre nứa
Trưa nào cũng đông khách quen
Rau sống, bánh tráng mè, ớt xanh
Những món khách hay gọi nhất
Từ tô mì Quảng tôm thịt đặc biệt đến mì gà ta thanh ngọt - đây là những lựa chọn khiến khách quay lại mỗi tuần.
Mì Quảng nhà nấu
Mì Quảng đặc biệt
Best-sellerĐủ tôm đất, thịt ba chỉ rim, trứng cút, gà ta - đầy đặn một tô cho người mê đủ vị, nhưn sánh đậm phủ bánh tráng mè
Mì Quảng tôm thịt
Quốc dânTôm đất bóc nõn cùng thịt ba chỉ rim nghệ đậm đà - tô mì cân bằng, quen thuộc và được gọi nhiều nhất
Mì Quảng gà ta
Thanh ngọtGà ta thả vườn rọc xương rim nghệ, thịt chắc ngọt, nước nhưn thanh - nhẹ bụng mà vẫn đậm vị Quảng
Món Quảng & ăn kèm
Mì Quảng cá lóc
Dân dãCá lóc đồng lóc thịt rim nghệ thơm, nước nhưn ngọt dịu, rắc thì là - món dân dã đậm chất quê Quảng
Mì Quảng sứa
SignatureSứa biển giòn sần sật trộn nhưn tôm rim, vị mát lạ miệng - đặc sản mì Quảng vùng biển Đà Nẵng
Ram cuốn cải (chả ram) - 6 cuốn
Ram cuốn tay nhân tôm thịt, rán giòn rộm, cuốn cải xanh và rau sống chấm mắm nêm
Set ăn no tiết kiệm
Set trưa gọn
1 tô mì Quảng tôm thịt + 1 ly trà sâm + 1 chén ram cuốn
Set Quảng no
1 tô mì Quảng đặc biệt + 3 ram cuốn cải + 1 ly nước é
Set gia đình 4 người
2 mì Quảng tôm thịt + 1 mì gà ta + 1 mì cá lóc + 6 ram cuốn + 4 nước uống
Những con số của quán Quảng
Gọi món bằng QR - trưa đông cũng không phải chờ
Chỉ cần quét mã QR tại bàn, chọn món và gọi ngay trên điện thoại - kịp giờ đi làm, đi học, không cần vẫy tay gọi nhân viên.
Quét mã QR tại bàn
Đưa điện thoại lên quét mã QR trên mặt bàn là mở ngay thực đơn đầy đủ, không cần tải app.
Chọn món trên điện thoại
Xem ảnh từng món, ghi chú yêu cầu rồi gọi thêm chỉ với một chạm, không sợ nhầm.
Gọi món gửi thẳng về bếp
Đơn về thẳng bếp và thu ngân, ra món nhanh hơn, khỏi chờ gọi nhân viên.
Khách quen nói gì về Mì Quảng Bà Sáu
Hơn 1.800 đánh giá 5 sao trên Google Maps - đây là vài lời mộc mạc nhất của khách xứ Quảng.
Mì Quảng ở đây đúng vị quê tôi - nhưn rim sánh đậm chứ không chan lỏng như mấy chỗ làm cho khách du lịch. Sợi mì vàng nghệ dai mềm, bánh tráng mè giòn, đậu phộng bùi. Trưa nào đi làm tôi cũng ghé làm một tô tôm thịt.
Quán mộc mạc, bàn gỗ vách tre đúng kiểu quán mì Quảng quê. Mì gà ta thanh ngọt, rau sống tươi rói, ớt xanh cay đúng điệu. Quét QR gọi món nhanh lắm, không phải đợi nhân viên dù trưa đông kín bàn.
Dẫn cả nhà đi ăn cuối tuần, từ ba mẹ đến mấy đứa nhỏ đều thích. Mì cá lóc dân dã thơm thì là, mì sứa lạ miệng, ram cuốn cải giòn rụm chấm mắm nêm. Giá bình dân mà chất lượng thật, phục vụ nhanh và thân thiện.
Đặt bàn tại Mì Quảng Bà Sáu hôm nay
Giờ trưa và chiều tối cuối tuần thường kín bàn - đặt trước để có chỗ ngồi ưng ý cho cả nhà.