Cháo Lòng Cô Tám giữ trọn vị cháo quê - gạo rang nấu nồi gang lửa than cho hạt cháo nở bung sánh mịn, ninh cùng xương ống ngọt nước. Lòng heo làm sạch luộc giòn, gà ta xé phay ngọt thịt, ăn kèm quẩy giòn, giá đỗ và hành lá xắt mịn. Bình dân, mộc mạc, nóng hổi tới giọt cuối cùng.
Vì sao khách ghé cả sáng lẫn khuya?
Không cầu kỳ, không hoa mỹ - chỉ là một tô cháo nóng tử tế nấu cẩn thận cho ấm bụng người đi sớm về khuya.
Cháo nấu nồi gang, ninh xương cả đêm
Bí quyết của Cháo Lòng Cô Tám nằm trong nồi cháo nấu củi than. Gạo được rang vàng cho dậy mùi rồi nấu trong nồi gang dày, ninh liu riu cùng xương ống heo suốt nhiều tiếng cho hạt cháo nở bung, sánh mịn mà không nát. Chúng tôi không dùng bột năng làm sánh giả hay viên gia vị công nghiệp - vị ngọt của tô cháo đến từ xương ninh thật, nêm vừa miệng, húp một thìa là thấy ấm cả người. Một tô cháo ngon bắt đầu từ nồi cháo nấu kỳ công như bữa cháo mẹ nấu ở nhà.
Lòng heo làm sạch, luộc giòn mỗi sáng
Lòng heo là linh hồn của tô cháo lòng - và cũng là thứ khó làm nhất. Mỗi sáng quán nhập lòng tươi từ mối quen, tự tay bóp muối, rửa gừng rượu nhiều lần cho thật sạch và hết mùi. Dồi trường, gan, tim, cật và phèo non được luộc đúng lửa rồi vớt ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn sần sật. Chúng tôi không trữ lòng qua đêm, hết là nghỉ bán - vì một đĩa lòng sạch, giòn, thơm là điều khách tin tưởng quay lại mỗi ngày.
Gà ta xé phay ngọt thịt
Cháo gà ở đây dùng gà ta thả vườn, da vàng thịt chắc chứ không bở. Gà được luộc nguyên con với gừng và hành cho ngọt nước, để nguội rồi xé phay sợi vừa ăn, trộn chút lá chanh và hành phi thơm lừng. Nước luộc gà chính là nước nấu cháo nên tô cháo gà ngọt thanh tự nhiên, thơm mùi gà ta thật. Mỗi tô được rắc hành lá, tiêu xay và gừng thái chỉ - ấm bụng và đậm vị quê, hợp cả người ốm cần bồi bổ.
Mở sáng sớm và cả đêm khuya
Quán hiểu rằng tô cháo nóng cần đúng lúc nhất - là khi bụng đói buổi sáng sớm hay lúc đêm khuya tan ca. Vì vậy Cháo Lòng Cô Tám mở từ 6 giờ sáng và bán lại tới tận 11 giờ đêm. Quy trình bếp được sắp xếp để tô cháo ra bàn trong vài phút kể từ khi gọi, cháo luôn sôi nóng trên bếp. Hệ thống gọi món QR tại bàn giúp bạn không phải chờ, bếp nhận đơn ngay - ăn nhanh, no ấm, kịp giờ.
Không gian mộc mạc, ấm cúng
Quán không sang trọng - và chúng tôi tự hào về điều đó. Bàn inox sạch sẽ, ghế nhựa thấp, nồi cháo to nghi ngút khói đặt ngay lối vào và mùi hành phi quyện trong không khí - tất cả gợi lại cái hồn của quán cháo lòng vỉa hè ngày xưa. Một góc quán bày rổ quẩy giòn, hũ tiêu, ớt và đĩa giá đỗ rau thơm. Đây là nơi bác xe ôm, cô công nhân tan ca và gia đình cuối tuần cùng ngồi húp tô cháo nóng - bình dị, gần gũi và thật.
Không khí Cháo Lòng Cô Tám
Mộc mạc, ấm cúng và lúc nào cũng nghi ngút khói cháo - một góc quen để ấm bụng đầu ngày và cuối ngày.
Tô cháo nóng nghi ngút khói
Nồi cháo gang ninh cả đêm
Lòng heo giòn, làm sạch mỗi sáng
Bàn inox sạch, ghế thấp bình dân
Sáng nào cũng đông khách quen
Quẩy giòn, giá đỗ, hành lá ăn kèm
Những tô khách hay gọi nhất
Từ tô cháo lòng đầy đủ nóng hổi đến tô cháo gà ta xé phay ngọt thịt - đây là những lựa chọn khiến khách quay lại mỗi tuần.
Cháo lòng nhà nấu
Cháo lòng đặc biệt
Best-sellerĐủ dồi trường, gan, tim, cật, phèo non và huyết - đầy đặn một tô cho người mê lòng, cháo nóng sánh mịn
Cháo lòng thường
Quốc dânLòng heo luộc giòn thái lát cùng huyết, hành lá tiêu xay - tô cháo quen thuộc, gọi nhiều nhất
Cháo lòng dồi trường
Đặc sảnThêm phần dồi trường giòn sần sật và phèo non - đậm đà, hợp người sành cháo lòng
Cháo gà & cháo trắng
Cháo gà ta xé phay
Bồi bổGà ta luộc xé phay ngọt thịt, trộn lá chanh hành phi, cháo nấu nước luộc gà thanh - ấm bụng dễ ăn
Cháo trắng hột vịt muối
Dân dãCháo trắng nóng dẻo ăn cùng hột vịt muối béo bùi, cá cơm kho, dưa mắm - dân dã thanh nhẹ
Quẩy giòn - 4 cái
Quẩy rán nóng giòn rụm, bẻ nhúng vào tô cháo nóng - món ăn kèm không thể thiếu của cháo lòng
Set ăn no tiết kiệm
Set sáng gọn
1 tô cháo lòng thường + 4 cái quẩy giòn + 1 ly trà đá
Set ấm bụng đêm
1 tô cháo gà xé phay + 1 đĩa lòng thập cẩm + 1 ly nước chanh nóng
Set gia đình 4 người
2 cháo lòng đặc biệt + 1 cháo gà + 1 cháo trắng + 1 đĩa lòng thập cẩm + 4 nước uống
Những con số của quán cháo
Gọi món bằng QR - đông cũng không phải chờ
Chỉ cần quét mã QR tại bàn, chọn món và gọi ngay trên điện thoại - kịp ăn sớm trước giờ làm hay ấm bụng nhanh lúc đêm khuya, không cần vẫy tay gọi nhân viên.
Quét mã QR tại bàn
Đưa điện thoại lên quét mã QR trên mặt bàn là mở ngay thực đơn đầy đủ, không cần tải app.
Chọn món trên điện thoại
Xem ảnh từng món, ghi chú yêu cầu như thêm quẩy, ít hành hay nhiều tiêu rồi gọi thêm chỉ với một chạm, không sợ nhầm.
Gửi đơn cho quán
Đơn về thẳng bếp và quầy, nhân viên múc cháo nóng ngay, bạn cứ ngồi chờ tô ra rồi thanh toán tại quầy như bình thường.
Khách quen nói gì về Cháo Lòng Cô Tám
Hơn 1.800 đánh giá 5 sao trên Google Maps - đây là vài lời mộc mạc nhất của khách quen.
Cháo ở đây nấu thật, hạt cháo nở bung sánh mịn chứ không phải bột năng làm sánh giả. Lòng làm sạch, giòn, không hôi. Sáng nào đi làm tôi cũng ghé húp một tô cháo lòng, ăn quen mấy năm nay không bỏ được.
Quán mộc mạc, bàn inox ghế thấp đúng kiểu quán cháo vỉa hè ngày xưa. Cháo gà ta ngọt thịt, xé phay thơm lá chanh. Quét QR gọi món nhanh lắm, không phải đợi nhân viên dù quán đông.
Đi làm ca đêm về khuya mà còn quán cháo nóng mở cửa thì quý lắm. Tô cháo lòng nóng hổi, đĩa lòng giòn, thêm cái quẩy là ấm cả người. Giá bình dân mà chất lượng thật, phục vụ nhanh và thân thiện.
Đặt bàn tại Cháo Lòng Cô Tám hôm nay
Giờ sáng và đêm khuya cuối tuần thường kín bàn - đặt trước để có chỗ ngồi ưng ý cho cả nhà.