Chả Cá Lã Vọng giữ trọn công thức Hà Nội xưa - cá lăng tươi ướp nghệ riềng nướng than rồi rán vàng ngay trên chảo nóng tại bàn, quyện thì là, hành lá, lạc rang và mắm tôm vắt chanh đánh bông.
Vì sao chọn Chả Cá Lã Vọng?
Một mẻ chả cá ngon phải đúng cá, đúng nghệ, đúng lửa và đúng mắm tôm - đó là nguyên tắc không thoả hiệp của chúng tôi.
Cá lăng tươi, lọc thịt mỗi sáng
Linh hồn của món chả cá nằm ở miếng cá. Chúng tôi chỉ dùng cá lăng sông tươi (và cá nheo cho khách thích thịt béo), về quán mỗi sáng rồi lọc thịt thủ công ngay trong ngày - bỏ hết xương dăm, chỉ giữ phần thân chắc ngọt. Cá được thái vát con chì vừa miệng, không quá to để ngấm gia vị, không quá nhỏ để giữ độ dai. Tuyệt đối không dùng cá cấp đông trữ lâu hay cá rô phi rẻ tiền trá hình - vì miếng cá lăng tươi mới cho ra vị béo ngậy mà thớ thịt vẫn săn, điều mà cá ướp đá nhiều ngày không bao giờ có được.
Ướp nghệ riềng, nướng than rồi rán chảo
Đây là phần làm nên cái tên Lã Vọng. Cá được ướp nghệ tươi giã, riềng, mẻ chua và chút mắm tôm trong nhiều giờ cho thấm vàng ươm, rồi nướng se mặt trên than hoa cho dậy mùi thơm cháy cạnh. Khi ra bàn, từng miếng cá được rán lại ngay trên chảo mỡ nóng đặt trên bếp than hồng trước mặt khách - tiếng xèo xèo, khói thơm nghệ và than quyện vào nhau chính là phần "trình diễn" mà không quán ăn nhanh nào có được. Cá vừa chín tới là gắp ăn ngay, ngoài vàng giòn, trong mềm ngọt.
Thì là, hành tươi và rau thơm ngập chảo
Chả cá Hà Nội không thể thiếu cả một rổ thì là và hành lá cắt khúc thả vào chảo lúc cá đang sôi - rau vừa tái xanh, dậy mùi thơm nồng đặc trưng là quyện ngay với cá. Chúng tôi nhặt rau mỗi ngày, thì là phải tươi xanh mướt chứ không úa, hành lá to giòn. Ăn kèm còn có rau mùi, hành củ chẻ và rau sống tươi rói. Chính lớp rau thơm dày dặn này khiến món chả cá vừa béo vừa thanh, ăn nhiều mà không ngấy - cân bằng đúng kiểu ẩm thực người Hà Nội xưa.
Không gian phố cổ ấm cúng cho gia đình
Quán bài trí theo phong cách Hà Nội xưa - tường vàng, gạch hoa, đèn vàng ấm và những bộ bàn gỗ mộc, sức chứa hơn 180 khách cùng các phòng riêng cho liên hoan, tiếp khách hay họp mặt gia đình. Chả cá vốn là món để cả nhà quây quần quanh chảo nóng, vừa rán vừa ăn vừa trò chuyện - và không gian ở đây sinh ra cho đúng khoảnh khắc đó. Có set ăn theo nhóm 2 - 4 - 6 người để bạn khỏi đắn đo tính toán. Khách phương xa muốn tìm lại hương vị Hà Nội cũng tìm thấy ở đây sự thân thuộc.
Mắm tôm đánh bông & đồ ăn kèm chuẩn bài
Một bát chả cá trọn vị nằm ở chén mắm tôm. Chúng tôi chọn mắm tôm Thanh Hóa loại ngon, đánh bông với chanh tươi, đường, chút rượu trắng và mỡ cá rán nóng rưới lên cho dậy mùi - sủi bọt tím hồng, thơm nức chứ không gắt. Khách không ăn được mắm tôm có sẵn nước mắm chanh ớt thay thế. Ăn kèm là bún rối trắng mềm, lạc rang vàng giòn bóc vỏ, bánh đa nướng và rau thơm tươi. Từng thứ nhỏ đều được chăm chút - vì chả cá ngon là sự hoà quyện hoàn hảo của tất cả những món trên mâm.
Hương vị Lã Vọng
Vàng ươm, thơm nức và rộn ràng tiếng cười - mỗi chảo cá là một bữa quây quần đậm chất Hà Nội.
Rán chảo nóng tại bàn
Mâm chả cá quây quần
Vàng ươm thơm nghệ
Đồ ăn kèm chuẩn bài
Không gian phố cổ
Thì là hành ngập chảo
Những món khách hay gọi nhất
Từ chả cá lăng nghệ trứ danh đến bún cá và nem cua bể - đây là những lựa chọn khiến khách quay lại lần hai, lần ba.
Chả cá nghệ
Chả cá lăng nghệ (1 người)
Best-sellerCá lăng tươi ướp nghệ riềng mẻ, nướng than rồi rán chảo cùng thì là hành - ăn kèm bún, lạc, mắm tôm
Chả cá nheo nghệ (1 người)
Đậm đàCá nheo thịt béo ngậy ướp nghệ truyền thống, rán vàng chảo - dành cho khách thích vị đậm đà
Set chả cá lăng đặc biệt (2 người)
Yêu thíchPhần cá lăng đầy đặn nướng kỹ, chảo lớn rán tại bàn, đủ bún, lạc, rau và mắm tôm cho hai người
Món kèm & món nước
Nem cua bể Hải Phòng
SignatureNem vuông nhân cua bể, thịt, miến, mộc nhĩ - rán vàng giòn rụm, chấm nước mắm chua ngọt
Bún cá lăng nghệ
Nổi bậtBún chan nước dùng cá ngọt thanh, cá lăng nghệ rán, thì là hành - gọn nhẹ mà đủ đầy
Lẩu cá lăng măng chua
Cá lăng tươi nấu măng chua, cà chua, thì là - nước trong, thanh ngọt, ấm bụng cho nhóm
Set chả cá tiết kiệm
Set chả cá đôi
2 phần chả cá lăng nghệ + bún + lạc rang + rau thơm + 2 chén mắm tôm đánh bông
Set gia đình 4 người
4 phần chả cá lăng + 1 đĩa nem cua bể + bún, lạc, rau đầy đủ + nước chấm các loại
Set tiệc nhóm 6 người
6 phần chả cá lăng + 1 lẩu cá măng chua + nem cua bể + bún, rau, đồ kèm trọn vẹn
Những con số ấn tượng
Gọi món bằng QR - không chờ đợi
Chỉ cần quét mã QR tại bàn, chọn món và gọi ngay trên điện thoại - nhanh chóng, chính xác, không cần gọi nhân viên giữa lúc đông khách.
Quét mã QR tại bàn
Dùng điện thoại quét mã QR trên bàn là mở ngay thực đơn đầy đủ với hình ảnh và giá rõ ràng.
Chọn món & ghi chú trên điện thoại
Cả bàn cùng xem ảnh từng món, chọn phần ăn và ghi chú yêu cầu riêng như ít cay, thêm thì là.
Gọi món gửi thẳng về bếp
Nhấn gọi món là yêu cầu gửi thẳng về bếp, ra món nhanh hơn, khỏi chờ gọi nhân viên.
Thực khách nói gì về Lã Vọng
Hơn 2.800 đánh giá 5 sao trên Google Maps - đây là một phần những lời khen tâm huyết nhất.
Cá lăng tươi rõ ràng luôn, miếng cá ngoài vàng giòn trong mềm ngọt, ướp nghệ thơm đúng kiểu chả cá ngày xưa bà ngoại hay dẫn đi ăn. Thì là cho ngập chảo, mắm tôm đánh bông thơm nức. Cả nhà ăn xong chốt sẽ quay lại.
Dẫn đối tác nước ngoài đi ăn, đặt phòng riêng cho nhóm 10 người. Cá rán ngay tại bàn nhìn rất thích, khách Tây mê tít món này. QR gọi món tiện lắm, đông khách mà món vẫn ra đều, nhân viên nhanh nhẹn.
Là dân ghiền chả cá đi ăn khắp Hà Nội, mình đánh giá quán này thuộc top - cá béo mà không tanh, nghệ riềng dậy mùi, nem cua bể giòn rụm. Giá niêm yết rõ ràng từng phần, không lo bị chặt chém. Quá ưng!
Đặt bàn tại Chả Cá Lã Vọng hôm nay
Cuối tuần và buổi tối thường kín bàn sớm - đặt trước ít nhất 2 tiếng để có chỗ ưng ý và bàn được set bếp than sẵn.