Cao Lầu Bá Lễ giữ trọn công thức cao lầu phố cổ - sợi mì vàng dai trộn từ nước giếng Bá Lễ và tro củi tràm, thịt xá xíu ướp ngũ vị thơm lừng, rau sống Trà Quế tươi và bánh đa giòn rụm. Mộc mạc trong nhà gỗ, ấm áp đèn lồng như phố cổ ngày xưa.
Vì sao khách phương xa tìm về?
Không hoa mỹ, không cầu kỳ - chỉ là một tô cao lầu làm đúng cách của người Hội An cũ, giữ nguyên cái hồn phố cổ.
Sợi cao lầu từ nước giếng Bá Lễ
Linh hồn của cao lầu nằm ở sợi mì - và sợi cao lầu thật chỉ làm được ở Hội An. Chúng tôi nhào bột gạo với nước lấy từ giếng Bá Lễ cổ, trộn cùng nước tro củi tràm Cù Lao Chàm để sợi dai sần đặc trưng, vàng ươm tự nhiên mà không cần phẩm màu. Sợi được cán dày, hấp rồi thái tay, ráo nước chứ không chan ngập như mì khác - đó là điểm khiến cao lầu không thể nhái ở nơi nào ngoài phố cổ này.
Thịt xá xíu ướp ngũ vị nhà làm
Thịt heo ba chỉ và thăn được ướp ngũ vị hương, nước tương, mật mía và chút quế hồi từ đêm hôm trước, rồi quay liu riu cho lớp da ngoài lên màu cánh gián, bên trong vẫn mềm mọng. Khi ra tô, xá xíu được thái lát mỏng đặt lên sợi cao lầu cùng chút nước xíu sánh keo - vị mặn ngọt đậm đà thấm vào từng sợi mì, ăn một lần là nhớ mãi cái béo thơm rất riêng của cao lầu Bá Lễ.
Rau sống Trà Quế tươi mỗi sáng
Một tô cao lầu ngon không thể thiếu rổ rau sống - và chúng tôi chỉ lấy rau từ làng Trà Quế nức tiếng cách quán vài cây số. Mỗi sáng rau húng quế, húng lủi, cải con, giá đỗ được hái và giao tươi, rửa sạch bằng nước giếng. Rau Trà Quế thơm nồng, lá nhỏ mà đậm vị nhờ trồng trên đất phù sa bón rong sông - trộn cùng cao lầu là cái tươi mát cân lại vị béo của xá xíu, đúng kiểu ăn cao lầu của người phố Hội.
Bánh đa giòn & nước xíu sánh keo
Cái làm nên tiếng tách rụm vui tai của tô cao lầu chính là bánh đa - chúng tôi thái sợi cao lầu khô rồi chiên giòn tại chỗ, rắc lên trên cùng vài miếng tóp mỡ. Nước xíu chan vào không nhiều, chỉ vừa đủ để sợi mì bóng và đậm, được nấu cô từ nước quay thịt xá xíu nên sánh keo, mặn ngọt vừa miệng. Trộn đều tô lên, bạn sẽ thấy cái giòn, cái dai, cái mềm và cái tươi quyện vào nhau - đó là cao lầu.
Không gian nhà gỗ - đèn lồng phố cổ
Quán nằm trong một căn nhà gỗ cổ trên phố Trần Phú, mái ngói âm dương, cột gỗ lim và những chiếc đèn lồng đỏ vàng treo dọc hiên. Buổi tối khi đèn lồng bật lên, ánh sáng ấm hắt xuống bàn gỗ mộc và bát cao lầu nóng - đó là lúc đẹp nhất để thưởng thức món ăn này. Đây là nơi du khách ba lô, gia đình người Hội An và các cụ hàng xóm cùng ngồi chung một dãy bàn, bình dị và thật như chính phố cổ này.
Không khí Cao Lầu Bá Lễ
Nhà gỗ, đèn lồng và một tô cao lầu nóng - một góc phố cổ quen để dừng chân giữa Hội An.
Tô cao lầu xá xíu đầy đặn
Nước xíu cô sánh từ thịt quay
Xá xíu ướp ngũ vị thái tay
Nhà gỗ cổ, đèn lồng phố Hội
Tối nào cũng đông khách phương xa
Rau Trà Quế, chanh ớt ăn kèm
Những món khách hay gọi nhất
Từ tô cao lầu xá xíu đặc biệt đến mì Quảng gà ta - đây là những lựa chọn khiến du khách quay lại mỗi chuyến về Hội An.
Cao lầu phố cổ
Cao lầu đặc biệt
Best-sellerĐầy đủ xá xíu, tóp mỡ, bánh đa giòn, rau Trà Quế - tô đầy đặn cho người mê thịt, sợi dai đậm vị
Cao lầu xá xíu
Quốc dânTô cao lầu truyền thống với xá xíu thái lát, nước xíu sánh keo, bánh đa giòn - quen thuộc nhất
Cao lầu chay
Thanh nhẹSợi cao lầu trộn nấm, đậu hũ chiên, chả chay, rau Trà Quế - thanh nhẹ mà vẫn đậm vị phố Hội
Đặc sản Hội An
Mì Quảng gà ta
Đặc sảnSợi mì Quảng vàng, gà ta chắc thịt, nước nhân đậm, đậu phộng rang & bánh tráng nướng - chuẩn xứ Quảng
Hoành thánh chiên
SignatureVỏ hoành thánh chiên giòn, sốt tôm thịt cà chua chua ngọt - món Hội An gốc Hoa được du khách mê
Bánh bao bánh vạc (hoa hồng trắng)
Bánh bột lọc trắng nhân tôm thịt, tạo hình hoa hồng, rắc hành phi - đặc sản trứ danh phố cổ, 6 cái
Set ăn tiết kiệm
Set khám phá Hội An
1 tô cao lầu xá xíu + 3 cái hoa hồng trắng + 1 ly nước mót sả chanh
Set đặc sản phố cổ
1 cao lầu đặc biệt + 1 mì Quảng gà + 1 hoành thánh chiên + 2 nước mót
Set gia đình 4 người
2 cao lầu đặc biệt + 1 mì Quảng + 1 cao lầu chay + 6 hoa hồng trắng + 4 nước uống
Những con số của quán phố cổ
Gọi món bằng QR - tối đông cũng không phải chờ
Chỉ cần quét mã QR tại bàn, chọn món và gọi ngay trên điện thoại - du khách không rành tiếng vẫn xem ảnh chọn món dễ dàng, không cần vẫy tay gọi nhân viên.
Quét mã QR tại bàn
Đưa điện thoại lên quét mã QR trên mặt bàn là mở ngay thực đơn đầy đủ, không cần tải app.
Chọn món trên điện thoại
Xem ảnh từng món, ghi chú yêu cầu rồi gọi thêm chỉ với một chạm, không sợ nhầm.
Gọi món gửi thẳng về bếp
Đơn về thẳng bếp và thu ngân, ra món nhanh hơn, khỏi chờ gọi nhân viên.
Khách phương xa nói gì về Cao Lầu Bá Lễ
Hơn 1.800 đánh giá 5 sao trên TripAdvisor và Google Maps - đây là vài lời mộc mạc nhất của thực khách.
Lần nào về Hội An tôi cũng phải ghé làm một tô cao lầu ở đây. Sợi mì dai sần rất đặc trưng, xá xíu thơm béo, bánh đa giòn rụm - đúng vị cao lầu phố cổ mà không quán nào ngoài Hội An làm được.
Quán nằm trong nhà gỗ cổ, tối lên đèn lồng đẹp lung linh, ngồi ăn cao lầu mà như lạc về Hội An ngày xưa. Rau Trà Quế tươi thơm, mì Quảng gà cũng rất ngon. Quét QR gọi món tiện, không phải đợi dù quán đông khách Tây.
Dẫn cả nhà đi ăn tối ở phố cổ, từ ông bà đến mấy đứa nhỏ đều thích. Cao lầu đậm đà, hoa hồng trắng lạ miệng, hoành thánh chiên giòn. Giá hợp lý cho du lịch, phục vụ nhanh và thân thiện với khách.
Đặt bàn tại Cao Lầu Bá Lễ hôm nay
Buổi tối và cuối tuần mùa du lịch thường kín bàn - đặt trước để có chỗ ngồi ưng ý bên hiên đèn lồng.