Mộc 62 - nơi từng mẻ hạt được rang thủ công theo profile riêng, chiết xuất pour over tỉ mỉ và một ly cà phê muối đậm vị của riêng chúng tôi. Truy xuất tận vườn, tươi đến từng giọt.
Điều gì làm nên một ly cà phê Mộc 62?
Từ quả chín trên cây đến giọt cà phê trong tách - chúng tôi kiểm soát từng khâu để giữ trọn hương vị nguyên bản.
Single origin truy xuất tận vườn
Chúng tôi chỉ thu mua hạt từ những nông trại đã đồng hành nhiều năm: Arabica Cầu Đất ở độ cao 1.500m, Robusta Đắk Lắk lên men honey và Arabica Sơn La sơ chế natural. Mỗi lô hàng đều có thông tin vùng trồng, độ cao, giống cây và phương pháp sơ chế in rõ trên bao bì. Khi bạn uống một ly Mộc 62, bạn biết chính xác hạt đến từ đâu và ai đã trồng ra nó - đó là cách chúng tôi tôn trọng cả người nông dân lẫn người thưởng thức.
Rang mẻ nhỏ theo profile riêng
Máy rang 5kg của chúng tôi chạy theo từng mẻ nhỏ, mỗi loại hạt có một profile rang được hiệu chỉnh riêng để bật đúng hương vị đặc trưng: medium-light cho Arabica trái cây, medium-dark cho Robusta đậm body. Mọi mẻ rang đều ghi lại đường cong nhiệt độ và được cupping kiểm tra trước khi xuất xưởng. Hạt chỉ rời lò khi đạt chuẩn, và chúng tôi rang theo tuần để bạn luôn nhận được cà phê trong khoảng degassing đẹp nhất.
Pour over thủ công chuẩn SCA
Mỗi ly pour over tại Mộc 62 được pha thủ công với tỉ lệ 1:16, nước lọc kiểm soát TDS và nhiệt độ 92-94 độ C. Barista cân hạt, xay tại chỗ và rót nước theo từng vòng để chiết xuất đều - cả quá trình mất khoảng bốn phút và bạn được nhìn tận mắt. Đây không chỉ là một ly cà phê, mà là cách chúng tôi cho bạn thấy hương vị thật của single origin khi không bị che lấp bởi sữa hay đường: thanh, sạch và nhiều tầng hương.
Cà phê muối đặc trưng nhà làm
Cà phê muối của Mộc 62 dùng nền espresso Robusta đậm, lớp kem muối béo mặn được đánh tươi theo công thức riêng cân bằng tuyệt đối giữa ngọt, béo và mặn. Đây là món tạo nên tên tuổi của quán - nhiều khách đến lần đầu vì tò mò rồi quay lại như một thói quen. Chúng tôi không dùng kem công nghiệp pha sẵn; lớp muối được đánh ngay khi có order để giữ độ mịn và vị tươi đúng chuẩn.
Cupping & lớp pha mỗi tuần
Sáng thứ Bảy hàng tuần chúng tôi mở buổi cupping miễn phí để khách nếm thử các lô hạt mới và học cách cảm nhận hương vị theo bảng flavor wheel. Ngoài ra, lớp pha pour over và workshop cà phê muối được tổ chức theo nhóm nhỏ, dạy từ chọn hạt, xay đúng cỡ đến kỹ thuật rót nước. Bạn không cần là dân chuyên - chỉ cần một sự tò mò là đủ. Nhiều học viên của lớp giờ đã tự pha được ly pour over ngon ngay tại nhà.
Giao hạt tươi tận nhà
Đặt hạt qua điện thoại hoặc Zalo, chúng tôi rang theo đơn và giao trong vòng 24 giờ ở nội thành TP.HCM, đóng gói van một chiều để giữ hương. Bạn có thể chọn nguyên hạt hoặc xay theo dụng cụ pha của mình - pour over, moka pot, espresso hay phin Việt. Khách đặt định kỳ được giữ profile yêu thích và nhận giá ưu đãi mỗi tháng. Cà phê ngon không nên dừng lại ở quán; chúng tôi muốn nó theo bạn về tận căn bếp mỗi sáng.
Mộc 62 - bắt đầu từ một mẻ rang nhỏ và tình yêu với hạt Việt
Mộc 62 ra đời năm 2018 từ một chiếc máy rang 1kg đặt trong gara nhỏ. Người sáng lập là một kỹ sư mê cà phê, đi khắp Cầu Đất, Đắk Lắk và Sơn La để tìm hiểu vì sao hạt Việt Nam tuyệt vời nhưng lại ít khi được rang đúng cách. Hôm nay, mỗi mẻ hạt tại Mộc 62 vẫn được rang theo từng lô nhỏ, ghi lại profile và cupping trước khi đến tay bạn. Chúng tôi tin rằng cà phê specialty không phải là thứ xa xỉ - đó là sự tử tế với người trồng, với hạt và với chính tách cà phê mỗi sáng của bạn.
Xưởng rang Mộc 62
Nơi hạt xanh trở thành hương vị - mộc mạc, ấm cúng và thật.
Quầy pour over
Cold drip nhỏ giọt
Hạt rang mẻ nhỏ
Lò rang 5kg
Latte art tỉ mỉ
Barista lành nghề
Những món được gọi nhiều nhất
Tinh hoa của xưởng rang - những thức uống khiến khách quay lại đều đặn.
Signature & Pour over
Cà phê muối Mộc 62
SignatureEspresso Robusta đậm + lớp kem muối béo mặn đánh tươi - cân bằng ngọt, béo và mặn đặc trưng nhà làm
Pour over Cầu Đất V60
Barista pickArabica Cầu Đất honey, pha V60 thủ công tỉ lệ 1:16 - thanh, hương trái cây và hậu vị mật ong
Cold Drip Đắk Lắk
MớiNhỏ giọt qua đêm 8 tiếng từ Robusta lên men - đậm body, không đắng gắt, hậu ngọt dài
Espresso & Hạt rang
Cappuccino single origin
Đặc trưngEspresso Arabica Sơn La + bọt sữa tươi mịn - cân bằng, latte art hoa văn
Flat White
Bán chạyRistretto đôi + microfoam velvet - mạnh, đậm đà cho người sành espresso
Túi hạt rang 250g (tự chọn)
Mang vềSingle origin tươi rang trong tuần - chọn nguyên hạt hoặc xay theo dụng cụ pha của bạn
Combo gợi ý
Combo thử specialty
1 Pour over Cầu Đất + 1 bánh biscotti hạnh nhân
Combo cà phê muối đôi
2 ly cà phê muối Mộc 62 + 1 đĩa bánh ngọt mang đi
Những con số chúng tôi tự hào
Khách hàng nói về Mộc 62
Hơn 1.500 đánh giá 5 sao trên Google và Facebook - đây là những câu chuyện thật.
Cà phê muối ở đây là ngon nhất mình từng uống - lớp kem muối béo vừa phải, không bị ngọt gắt như mấy chỗ khác. Sáng nào đi làm cũng ghé một ly.
Mình mê pour over từ ngày khám phá Mộc 62. Barista giải thích rõ vùng trồng, cách sơ chế và cho mình ngửi hạt trước khi pha. Đúng chất specialty.
Đặt hạt rang định kỳ về nhà pha moka pot, lần nào cũng tươi và thơm. Được giữ profile yêu thích nên khỏi phải chọn lại mỗi lần. Dịch vụ rất chu đáo.
Ghé Mộc 62 hoặc đặt hạt về nhà
Gọi hoặc nhắn Zalo để đặt hạt rang theo đơn - hoặc ghé quán thưởng thức một ly pour over ngay hôm nay.